Gelatines

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

La propannacotta d'ametlla és una reinterpretació de la clàssica panna cotta italiana, pensada per sorprendre en la restauració amb una textura sedosa i un perfil...
La “Gelatina Vegetal de Mel”, és una preparació culinària que combina sabor i versatilitat en un sol plat. Aquesta gelatina és perfecta per a aquells...
Avui et presentem una recepta que destaca per la seva elegància i frescor: el “Brillantor de Verdures”. Aquest plat és perfecte per a aquells que...
El “Compacte de Fruites” és una recepta que celebra la frescor i el sabor natural de les fruites, combinant tècniques modernes per crear un plat...
Els gelées són preparacions semisòlides de textura ferma i brillant que s'elaboren a partir de purés de fruites, sucres i un agent gelificant. Són una...
La pâte de fruit és un clàssic de la confiteria, apreciada pel seu sabor intens i la seva textura suau però ferma. En aquesta...
L'equilibri perfecte entre la dolçor de l'albercoc i la frescor de la llimona pren vida en aquesta recepta de melmelada. Per aconseguir una textura impecable...
Aquesta recepta d'Àspic de Miso i Verdures amb Crema de Tofu és una celebració d'ingredients frescos i sabors intensos, acuradament combinats per oferir una...
El “Velo de litxi” és una elaboració que destaca per la seva elegància i subtilesa. En aquesta recepta, la selecció d'ingredients és clau per aconseguir...
El “velo de vainilla” és una preparació que eleva qualsevol creació gastronòmica amb la seva subtilesa i sofisticació. Gràcies a Elastic, una barreja de goma...