Gelatines

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

El mojito de maduixa és una beguda deliciosa i refrescant perfecta per gaudir en els dies assolellats. Aquesta beguda és una variant del clàssic mojito...
La propannacotta d'ametlla és una reinterpretació de la clàssica panna cotta italiana, pensada per sorprendre en la restauració amb una textura sedosa i un perfil...
Durant l'any 2023 vam presentar, juntament amb Jordi Bordas, el Manual de Fibres per a la Pastisseria. Un any que definitivament va ser un punt...
La “Gelatina Vegetal de Mel”, és una preparació culinària que combina sabor i versatilitat en un sol plat. Aquesta gelatina és perfecta per a aquells...
Avui et presentem una recepta que destaca per la seva elegància i frescor: el “Brillantor de Verdures”. Aquest plat és perfecte per a aquells que...
El “Compacte de Fruites” és una recepta que celebra la frescor i el sabor natural de les fruites, combinant tècniques modernes per crear un plat...
Els gelées són preparacions semisòlides de textura ferma i brillant que s'elaboren a partir de purés de fruites, sucres i un agent gelificant. Són una...
La pâte de fruit és un clàssic de la confiteria, apreciada pel seu sabor intens i la seva textura suau però ferma. En aquesta recepta,...
L'equilibri perfecte entre la dolçor de l'albercoc i la frescor de la llimona pren vida en aquesta recepta de melmelada. Per aconseguir una textura impecable...
El “Velo de litxi” és una elaboració que destaca per la seva elegància i subtilesa. En aquesta recepta, la selecció d'ingredients és clau per aconseguir...
Productes
Productes