Texturitzants

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

Aquesta recepta de Caviar de Maduixa es desenvolupa a partir d'una explicació àmplia de: “La màgia de l'esferificació: història i conceptes” que t'animem a llegir....
Volem presentar-te una recepta clàssica, però amb un toc innovador que afegeix qualitat i presentació: la Terrina de Pollastre i Gambes al Curri. Aquest plat,...
Estem emocionats de presentar un nou col·laborador en l'àrea de gelateria, Iván Vázquez! Originari de Gijón (1992), Iván ha recorregut un camí impressionant en el...
Dins de l'univers de la pastisseria moderna, els glassejats no només aporten un acabat brillant i apetible a les nostres elaboracions, sinó que també es...
Avui ens complau recuperar un dossier inspirant en l'estiu, elaborat pel reconegut xef Carles Mampel, un col·laborador de confiança amb qui hem treballat durant molts...
Avui, volem presentar-vos una recepta que encapsula l'essència de la bellesa i el sabor en un sol mos: l'Àspic de Fruites i Roses. Però, què...
Imagineu un còctel on, en prendre un glop, les Perles d'Anís i Canyella esclatin suaument a la vostra boca, alliberant els seus sabors exòtics i...
Avui portem una nova col·laboració especial amb el talentós xef Martín Lippo. Martín ha creat una versió renovada d'un clàssic irresistible: “Milfulls de poma”. El...
L'Escuma de Préssec de Vinya està inspirada en els sabors frescos i vibrants de l'estiu, aquest aire és un homenatge a la dolçor i suavitat...
Aquesta recepta forma part del treball tècnic que desenvolupem a l'article “Com fer una crema de pastisseria vegana?”, on abordem en profunditat com adaptar una...