Texturitzants

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

Jason Tan torna a sorprendre amb la seva segona creació d'una sèrie de tres dissenyades per a un públic global —i amb especial atenció al...
En l'univers de l'alta pastisseria i la cuina creativa, poques tècniques sorprenen tant com el trampantojo. Aquesta paraula, que prové del francès trompe-l'œil ("enganyar l'ull"),...
En la nostra constant recerca per inspirar i transformar la pastisseria moderna, presentem Margarida, una recepta creada en col·laboració amb el reconegut pastry chef Miquel...
En la nostra missió d'innovar i oferir alternatives més netes sense renunciar al sabor, hem col·laborat amb el talentós pastry chef italià Matteo Felicci,...
El glasejat abocable de cassís, formulat amb la nostra última innovació Proglaçage, és ideal si cerqueu un acabat brillant i estable a partir d'ingredients 100...
Poques preparacions evoquen tanta nostàlgia com el flam. Present en múltiples cultures, aquest postre ha aconseguit consolidar-se com un clàssic gràcies a la seva textura...
El festuc ha deixat de ser només un fruit sec d'aperitiu per convertir-se en protagonista de l'alta pastisseria i la gastronomia contemporània. El seu color...
En aquesta ocasió volem compartir una recepta que fusiona la cuina tradicional amb les tècniques més actuals de la gelateria gastronòmica. Es tracta del nostre...
El gaspatxo, originari d'Andalusia (Espanya), és una de les preparacions més representatives de la cuina tradicional espanyola. Aquesta sopa freda, concebuda com una forma d'aprofitar...
Avui a la nostra secció de receptes volem compartir una nova creació d'Iván Vázquez, el nostre col·laborador especialitzat en gelateria: un Gelat de Xocolata amb...