Texturitzants

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

Avui et presentem una recepta que destaca per la seva elegància i frescor: el “Brillantor de Verdures”. Aquest plat és perfecte per a aquells que...
La tartaleta és un postre amb una rica història que es remunta a l'Europa medieval, on les tartes eren una forma popular de presentar ingredients...
El “Compacte de Fruites” és una recepta que celebra la frescor i el sabor natural de les fruites, combinant tècniques modernes per crear un plat...
La recepta “Escuma de passió”, creada pel xef Martín Lippo, és una mostra de l'equilibri perfecte entre tècnica i sensibilitat culinària. Conegut pel seu enfocament...
El “Cremós de Nou Pecana” és una recepta que combina la riquesa dels fruits secs amb la suavitat d'una crema perfectament elaborada. Aquest postre és...
La cuina moderna no només sorprèn amb sabors, sinó també amb textures i experiències úniques. En aquesta recepta, explorem el fascinant món de les esferes...
Les gavottes són un d'aquells clàssics de la pastisseria que, malgrat la seva aparent senzillesa, eleven qualsevol postres gràcies a la seva textura ultra cruixent...
L'escuma de grué de cacau i licor és una creació audaç que sedueix els paladars en cerca de noves sensacions, combinant la potència aromàtica del...
Parlar de ganache és parlar d'un dels pilars fonamentals de la pastisseria professional. Aquesta preparació, nascuda de l'alquímia entre la xocolata i una matèria grassa,...
Les escumes fredes han esdevingut un recurs imprescindible per a xefs i pastissers que busquen aportar lleugeresa, volum i una sensació aèria a les seves...
Productes
Productes