Sucres tècnics

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

Avui, us presentem una recepta exclusiva del nostre equip de xefs: el Magnum de Vainilla i Dolç de Llet . La base d´aquest exquisit gelat...
La tartaleta és un postre amb una rica història que es remunta a l'Europa medieval, on les tartes eren una forma popular de presentar ingredients...
La "Chantilly de Fruita de la Passió" és una recepta que combina l'elegància de la crema chantilly amb el vibrant sabor i color de la...
Parlar de ganache és parlar d'un dels pilars fonamentals de la pastisseria professional. Aquesta preparació, nascuda de l'alquímia entre la xocolata i una matèria grassa,...
El brioix és un d'aquells clàssics de la fleca francesa que ha transcendit fronteres, convertint-se en sinònim d'elegància i suavitat. El seu origen es remunta...
La nougatine és una elaboració clàssica on l'equilibri entre caramel·lització i textura defineix el resultat final. Tradicionalment, el sucre caramel·litzat tendeix a cristal·litzar o a...
El caramel tou de vainilla i flor de sal, creació del pastry chef Javier Guillén, és una autèntica joia per als amants dels sabors intensos...
L'àspic és una tècnica clàssica de la restauració, tradicionalment vinculada al món salat. Durant dècades ha estat una eina essencial per encapsular ingredients, aportar brillantor...
Poques elaboracions representen tan bé la puresa de la fruita com un bon sorbet, i en aquesta ocasió presentem una recepta de Sorbet de Maduixa...
El Núvol de xocolata i regalèssia és una recepta creada pel nostre equip de xefs per demostrar com la confiteria moderna pot evolucionar quan es...
Productes
Productes