Durant el mes de Ramadà, les cuines bateguen amb una energia especial. En caure el sol, l’iftar no és només un dinar: és una abraçada compartida, un murmuri dolç després de l’espera. I és precisament en aquell instant daurat on neix la nostra proposta més evocadora: Kataif Canollo , una creació del nostre xef José […]

Aquesta recepta de Caviar de Maduixa es desenvolupa a partir d’una explicació àmplia de: “La màgia de l’esferificació: història i conceptes” que t’animem a llegir. En ella parlem sobre l’Esferificació Directa; on l’alginat es barreja directament amb el líquid que es vol esferificar. Aquest mètode és ideal per a líquids no làctics i sense calci […]

En aquesta ocasió, volem compartir amb vosaltres una exquisida recepta per a càtering i banquets que segurament sorprendrà: Blinis de Teriyaki amb Caviar de Yuzu. Comencem explicant què és un blini? El blini és un petit i esponjós panqueque d’origen rus que s’ha convertit en una opció molt popular a la cuina internacional. En aquesta […]