Closca de Macaron Vegà - Fruita de la Passió
Dins de l’univers de la pastisseria moderna, la closca —o “tapa”— de macaron s’ha convertit en una veritable icona de tècnica, precisió i elegància.…
Format
500g
Format
2,5kg
Barreja de Goma Xantana i Maltodextrina. (fermentació bacteriana del midó de blat de moro)
Dissoldre Gelespessa en qualsevol líquid amb un contingut d’aigua superior al 80%. Es pot barrejar tant en fred com en calent, utilitzant un túrmix per assegurar una dispersió uniforme.
Gelespessa és un espessidor, emulsionant i estabilitzant que es caracteritza per la seva versatilitat i facilitat d’ús. Es dissol fàcilment tant en fred com en calent. La seva alta resistència a la calor i la congelació el fa ideal per a elaboracions que requereixen estabilitat, com salses, coulis crus, vinagretes i sopes densificades. A més, és termo-irreversible, cosa que garanteix que les textures es mantinguin inalterades fins i tot després de processos de cocció o congelació, oferint també un efecte suspensor per estabilitzar ingredients en líquids.
Alta
Fred i calent
Termo-irreversible
Líquids
Aquest producte és ideal per espessir salses i coulis crus, proporcionant una textura suau i densa sense alterar el sabor original. En vinagretes, ajuda a crear una emulsió estable i duradora. La seva capacitat per estabilitzar líquids també el converteix en una excel·lent opció per densificar sopes. A més, el seu efecte suspensor permet mantenir sòlids en suspensió dins de líquids, cosa que és perfecta per a begudes o creacions culinàries innovadores.
938 666 094
sosa@sosa.cat