Formato
500g
Formato
2,5kg
Mezcla de Goma Xantana y Maltodextrina.(fermentación bacteriana del almidón de maíz)
Disolver Gelespessa en cualquier líquido con un contenido de agua superior al 80%. Se puede mezclar tanto en frío como en caliente, usando un túrmix para asegurar una dispersión uniforme.
Gelespessa es un espesante, emulsionante y estabilizante que se caracteriza por su versatilidad y facilidad de uso. Se disuelve fácilmente tanto en frío como en caliente. Su alta resistencia al calor y la congelación lo hace ideal para elaboraciones que requieren estabilidad, como salsas, coulis crudos, vinagretas y sopas densificadas. Además, es termo-irreversible, lo que garantiza que las texturas se mantengan inalteradas incluso tras procesos de cocción o congelación, ofreciendo también un efecto suspensor para estabilizar ingredientes en líquidos.
Alta
Frío y caliente
Termo-irreversible
Líquidos
Este producto es ideal para espesar salsas y coulis crudos, proporcionando una textura suave y densa sin alterar el sabor original. En vinagretas, ayuda a crear una emulsión estable y duradera. Su capacidad para estabilizar líquidos también lo convierte en una excelente opción para densificar sopas. Además, su efecto suspensor permite mantener sólidos en suspensión dentro de líquidos, lo que es perfecto para bebidas o creaciones culinarias innovadoras.
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