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GELESPESSA

Formato 500g

Código 41375

Código estándar 37874

Embalaje 6u

Formato 2,5kg

Código 41399

Código estándar 36838

Embalaje 2u

Mezcla de Goma Xantana y Maltodextrina.(fermentación bacteriana del almidón de maíz)

Modo de uso

Disolver Gelespessa en cualquier líquido con un contenido de agua superior al 80%. Se puede mezclar tanto en frío como en caliente, usando un túrmix para asegurar una dispersión uniforme.

Dosificación

6 - 15g/kg

Ingredientes

maltodextrina, espesante: goma xantana (e415)

Observaciones

Resistente al calor, la congelación. Termo-irreversible y de fácil disolución.

Características

Espesa salsas frías o calientes

Gelespessa es un espesante, emulsionante y estabilizante que se caracteriza por su versatilidad y facilidad de uso. Se disuelve fácilmente tanto en frío como en caliente. Su alta resistencia al calor y la congelación lo hace ideal para elaboraciones que requieren estabilidad, como salsas, coulis crudos, vinagretas y sopas densificadas. Además, es termo-irreversible, lo que garantiza que las texturas se mantengan inalteradas incluso tras procesos de cocción o congelación, ofreciendo también un efecto suspensor para estabilizar ingredientes en líquidos.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

Frío y caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades Textura siempre a punto

Espesante, emulsionante y estabilizante en un solo producto
Resistente al calor y a la congelación, ideal para procesos exigentes.
Termoirreversible: mantiene la textura incluso tras calentarse o enfriarse.
Fácil de disolver, tanto en frío como en caliente.
Compatible con líquidos con alto contenido de agua (>80%).

Elaboraciones

Posibles
Elaboraciones

Este producto es ideal para espesar salsas y coulis crudos, proporcionando una textura suave y densa sin alterar el sabor original. En vinagretas, ayuda a crear una emulsión estable y duradera. Su capacidad para estabilizar líquidos también lo convierte en una excelente opción para densificar sopas. Además, su efecto suspensor permite mantener sólidos en suspensión dentro de líquidos, lo que es perfecto para bebidas o creaciones culinarias innovadoras.

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Preguntas frecuentes

¿Puedo recalentar una preparación espesada con Gelespessa?+

Sí, Gelespessa es termo irreversible, lo que significa que su efecto espesante no cambia tras el calentamiento. Puedes recalentar sin perder la consistencia obtenida.

¿Por qué no consigo una suspensión estable en mi sopa o bebida?+

Gelespessa ofrece un efecto suspensor que mantiene sólidos en suspensión en líquidos. Si tu sopa o bebida no logra este efecto, asegúrate de haber utilizado la cantidad adecuada y de haber mezclado correctamente para evitar grumos.

¿Por qué mi salsa o coulis no se espesan correctamente?+

Es posible que no hayas utilizado suficiente Gelespessa o que no se haya mezclado adecuadamente. Asegúrate de disolver el producto bien usando un túrmix, tanto en frío como en caliente, y de dosificar correctamente según la consistencia deseada.