Presentem la Maionesa de Pebrot Vermell, una deliciosa i cremosa alternativa vegana que redefineix el que esperes d’una maionesa tradicional. En aquesta recepta, hem utilitzat Potatowhip Cold, una proteïna muntant derivada de la patata, que no només garanteix una textura perfecta, sinó que també fa que la recepta sigui completament vegana.
Per aconseguir una emulsió suau i estable, hem incorporat Natur Emul, que substitueix el rovell d’ou com a emulsionant, assegurant que cada cullerada d’aquesta maionesa sigui rica i satisfactòria. El vibrant sabor del pebrot vermell es combina amb aquests innovadors ingredients per oferir-vos una experiència culinària única, ideal per a aquells que busquen opcions més saludables i sostenibles.
Carlos Maestre en aquesta ocasió, reinterpreta la lasanya tradicional des d’una perspectiva estructural i cridanera: en lloc de coure capes de pasta, les fregeix després del muntatge. En lloc de pasta convencional, utilitza creps d’espinacs. I en lloc d’una beixamel clàssica elaborada amb roux, incorpora Gelcrem Calent com a texturitzant funcional. El resultat és un […]
La carxofa és un dels ingredients que marquen el calendari gastronòmic amb precisió gairebé cerimonial. La seva temporada, que s’estén principalment entre els mesos d’hivern i primavera, representa una finestra d’oportunitat per als professionals de la cuina: és el moment de treballar amb un producte al punt òptim de sabor, textura i versatilitat. Aquesta recepta […]
938 666 094
sosa@sosa.cat