Magnum de Vainilla i Dolç de Llet

Avui, et presentem una recepta exclusiva del nostre equip de xefs: el Magnum de Vainilla i Dolç de Llet. La base d’aquest exquisit gelat de vainilla s’enriqueix amb l’ús del nostre estabilitzant premium, Procrema 100 Fred Calent Natur, que garanteix una textura suau i cremosa, perfecta per a qualsevol creació gelada.

A més, incorporem sucres tècnics com la Glicerina i la Dextrosa, que no només aporten dolçor, sinó que també milloren l’estructura i el punt de congelació del gelat, assegurant una experiència de sabor i textura inigualable.

Aquest Magnum és una celebració de la vainilla autèntica i el dolç de llet, combinant el millor de tots dos mons en un postre que promet ser el centre d’atenció a qualsevol taula.

Magnum de Vainilla i Dolç de Llet

Ingredients

Elaboració

  • Gelat de vainilla

    1. Barrejar els líquids i sòlids i triturar durant 2 minuts.
    2. Deixar madurar la base durant un mínim de 6 hores.
    3. Tornar a triturar la barreja i introduir-la a la màquina de gelat.
    4. Mantecar. Conservar a -15 °C.
  • Bany de xocolata

    1. Fondre la xocolata amb la mantega de cacau i mantenir a 30ºC per al bany.
  • Muntatge

    1. Col·loquem el gelat de vainilla en els motlles i inserim un pal de fusta, ultracongelam.
    2. Desemmotllem i banyem, primer en el bany de xocolata a 30ºC, deixem cristal·litzar i banyem en el dolç de llet a 40ºC.
    3. Tornem a banyar en el bany de xocolata i abans de cristal·litzar totalment, espolsem el granet d'ametlla cantonesa.

Comparteix aquesta recepta

Altres receptes que poden interessar-te