Inici · Receptes · Texturitzants · Chai No Latte

Chai No Latte

Aquesta nova interpretació del chai, creada en col·laboració entre Sosa Ingredients i Martin Lippo, ofereix una perspectiva fresca d’aquesta clàssica beguda. Originària de l’Índia, el chai combina te amb una varietat d’espècies aromàtiques. Encara que en hindi “chai” simplement significa “te”, al món occidental s’ha adoptat per designar específicament aquesta deliciosa infusió.

En aquesta elaboració “Chai no Latte” s’ha substituït la llet per beguda d’ametlla que combina a la perfecció amb les diferents espècies. Hem incorporat el Naturfoam: un escumant per a begudes aromatitzades 100% d’origen vegetal. Les seves característiques i avantatges d’ús les pots aconseguir àmpliament en el següent post: Experiència en begudes aromatitzades amb Naturfoam: l’escumant d’origen natural

A més, si vols descarregar més receptes de begudes espumades amb Naturfoam pots fer-ho aquí.

Descarregar Receptes amb Naturfoam

Chai No Latte

Beguda càlida i reconfortant de sabor especiat. En aquesta elaboració substituïm la llet per beguda d’ametlla que combina a la perfecció amb les diferents espècies. Fes les teves pròpies combinacions d’espècies per aconseguir combinacions de sabors infinites. Pots prendre-ho calent o fred.

Ingredients

Base beguda ametlla
- 500g -
  Aigua mineral
- 50g - Ametlla crua pelada
- 45g -
  Mel
- 0,6g -
  Canyella en pols
- 0,2g -
  Pebre de Jamaica en pols
- 0,15g -
  Llavors de cardamom
- 0,2g -
  Gingebre sec en pols
- 3g -
  Te negre Earl Grey
Mescla per a chai no latte
- 500g -
  Base beguda ametlla
- 1g - Naturfoam

Elaboració

Base beguda ametlla
1. Introduir tots els ingredients en un got americà.
2. Triturar a màxima velocitat durant exactament 3 minuts.
3. Colar a través d'un filtre de cafè.
Mescla per a chai no latte
1. Afegir el Naturfoam a la beguda d'ametlla.
2. Barrejar amb un Túrmix.
3. Posar la mescla dins d'un sifó d'escumes de mig litre.
4. Afegir la càrrega de gas NO2.
5. Agitar bé.
6. Mantenir en un bany Maria a 50 ºC fins al seu ús.