L’escuma de xocolata calenta és una invitació a redescobrir el plaer de la xocolata en la seva versió més lleugera i envoltant. Aquesta recepta combina la profunditat aromàtica de la cobertura Alpaco 66% de Valrhona -amb les seves notes florals i la seva amargor elegant- amb la màgia tècnica del Proespuma calenta, un texturitzant que permet crear escumes estables i aireades, fins i tot a altes temperatures.
El secret d’aquesta preparació està en l’ús del sifó, que transforma la barreja en una escuma càlida i sedosa, perfecta per acompanyar postres, fruites, o simplement per gaudir com a protagonista en una copa. Per aconseguir la textura ideal, es recomana utilitzar dues càrregues de gas al sifó, assegurant així una escuma ben aireada i homogènia.
Un detall fonamental: per servir l’escuma ben calenta i conservar la seva textura perfecta, és imprescindible mantenir el sifó en bany maria a baixa temperatura fins al moment del servei. Així, cada porció serà una explosió de sabor i calidesa, amb la xocolata fonent-se delicadament al paladar.
938 666 094
sosa@sosa.cat