Soufflé de xocolata amb aire d’amaretto i sorbet d’amarenes

Avui et presentem un postre que és una veritable obra mestra culinària: el “Soufflé de xocolata amb aire d’amaretto i sorbet d’amarenes”. Aquest postre combina tres textures diferents per oferir una experiència sensorial única: un aire delicat, un soufflé esponjós i un sorbet refrescant.

Aquest postre és una celebració de sabors i textures, on el soufflé de xocolata aporta una base rica i esponjosa, l’aire d’amaretto afegeix un toc aromàtic i lleuger, i el sorbet d’amarena ofereix una frescor irresistible. Cada component està acuradament elaborat per garantir una experiència culinària inoblidable.

Soufflé de xocolata amb aire d’amaretto i sorbet d’amarenes

Ingredients

Elaboració

  • Soufflé de xocolata

    1. Barrejar l'aigua amb l'albuwhip, la goma xantana i el Natur Emul. Muntar.
    2. Afegir el sucre en 3 parts a manera de merenga francesa i seguir muntant fins que quedi ben ferm.
    3. A part, barrejar la llet amb el midó i portar a ebullició fins que espesseixi.
    4. Abocar la xocolata i remenar bé fins que quedi ben integrat.
    5. Combinar una part de la merenga amb la crema de xocolata per fer una mare i després la resta barrejant de forma delicada per preservar l'aire a la merenga.
    6. Folrar els motlles amb mantega fosa i sucre. Omplir. Polir les vores i enfornar a 160ºC durant 5 minuts.
  • Aire d’amaretto

    1. Barrejar tots els ingredients. Triturar 1 minut.
    2. Fer l'aire amb l'ajuda d'un foam kit.
  • Sorbet d’amarena

    1. Barrejar els sòlids i els líquids per separat.
    2. Integrar-los amb un túrmix i triturar-los bé.
    3. Deixar reposar la barreja 1 o 2 hores, tornar a triturar i mantecar.
  • Soufflé de xocolata amb aire d’amaretto i sorbet d’amarenes

    1. Abans d'omplir els motlles, posar una mica de fruit and sauce al fons.
    2. Coure el soufflé.
    3. Espolvorear una mica liofilitzat en pols.
    4. Disposar per sobre un quenelle de sorbet d'amarena.
    5. Acabar amb una cullera d'aire.

Comparteix aquesta recepta

Altres receptes que poden interessar-te