Gerd, Pa d'Espècies i Vi Negre
La gastronomia és un art multisensorial on cada plat és una obra mestra única que combina sabors, aromes i, en ocasions, ens sorprèn amb...
Format
500g
Emulsionant producte derivat de l’esterificació entre sacarosa i àcids grassos. Facilita la unió de molècules d’aigua amb molècules de greix.
Dissoldre en la part aquosa de l’elaboració i després afegir a la resta.
Sucro Emul és un emulsionant d’alta qualitat, ideal per integrar de manera homogènia les fases aquoses en diverses preparacions culinàries. El seu ús és senzill: primer, es dissol en la part aquosa de la recepta i després s’incorpora a la resta dels ingredients. És especialment útil en qualsevol líquid que contingui aigua, oferint versatilitat en la seva aplicació. A més, permet la creació d’aires tant calents com alcohòlics, ampliant les possibilitats creatives a la cuina moderna.
Mitjana
Fred i calent
Líquids
Sucro Emul té la capacitat per facilitar la incorporació d’aire en una àmplia varietat d’elaboracions. Des de masses batudes i escumes fins a mousses i gelats, aquest emulsionant millora la textura i lleugeresa dels productes, aportant volum i una consistència més suau. La seva versatilitat el converteix en una eina inavaluable per a xefs i pastissers.
938 666 094
sosa@sosa.cat