Format
500g
Émulsifiant dérivé de l’estérification du saccharose et des acides gras. Il facilite la liaison des molécules d’eau aux molécules de graisse.
Dissoudre dans la partie aqueuse de la préparation et ajouter au reste.
Sucro Emul est un émulsifiant de haute qualité, idéal pour intégrer de manière homogène les phases aqueuses dans diverses préparations culinaires. Son utilisation est simple : il est d’abord dissous dans la partie aqueuse de la recette, puis incorporé au reste des ingrédients. Il est particulièrement utile dans tout liquide contenant de l’eau, ce qui offre une grande souplesse d’application. En outre, il permet de créer des airs chauds et alcoolisés, ce qui élargit les possibilités créatives de la cuisine moderne.
Les médias
Chaud et froid
Liquides
Sucro Emul a la capacité de faciliter l’incorporation d’air dans une grande variété de préparations. Des pâtes et mousses fouettées aux mousses et crèmes glacées, cet émulsifiant améliore la texture et la légèreté des produits, en leur donnant du volume et une consistance plus lisse. Sa polyvalence en fait un outil précieux pour les chefs et les pâtissiers.
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