La tradició de les quallades es reinventa en aquesta versió, on el sabor intens de la Pasta d’Avellana Torrada es combina amb la delicada textura que aporta la Pectina 325 NH 95. Aquest ingredient és clau per aconseguir una quallada suau i estable, perfecta per presentar en postres d’alta gastronomia.
Amb aquesta recepta, portem un clàssic a un altre nivell, utilitzant tècniques contemporànies que respecten l’essència del producte. Descobreix com transformar un postre tradicional en una obra mestra culinària amb textures úniques i un sabor inoblidable.
Presentem la tercera recepta desenvolupada pel xef Jason Tan, especialment pensada per al mercat asiàtic, on la subtilesa, la frescor i la precisió tècnica són essencials. La seva creació, el Mango & Coco Petit Gâteau, és una peça de pastisseria moderna que combina ingredients tropicals amb una arquitectura culinària impecable. L’elaboració es compon de quatre […]
Jason Tan torna a sorprendre amb la seva segona creació d’una sèrie de tres dissenyades per a un públic global —i amb especial atenció al mercat asiàtic—: la Tartaleta de maduixa, llimona i alfàbrega. Jason ens explica que, des del seu gust personal, l’apassiona treballar amb sabors com la maduixa i l’alfàbrega; ja que aconsegueix […]
938 666 094
sosa@sosa.cat