Exotic Forest
Por tercera vez este año, Jordi Bordas firma una creación concebida específicamente para el mercado asiático. Y lo hace, una vez más, sin renunciar...
Formato
500g
Oligofructosa de origen natural, extraída de la raíz de achicoria y compuesta al 80,5 % por fibra soluble. Con un Poder Edulcorante del 50 %, un Poder Anticongelante del 45 % y un 97 % de sólidos, permite sustituir total o parcialmente la sacarosa, aportando dulzor, cuerpo y una textura equilibrada a productos reducidos en azúcar.
Incorporar la oligofructuosa directamente en elaboraciones frías o calientes, sin necesidad de hidratación previa. Dispersar en líquidos mediante una ligera agitación hasta obtener una mezcla homogénea. Disolver fácilmente en frío, permitiendo trabajar sin necesidad de calentar la elaboración. Sustituir parte o la totalidad del azúcar de la receta, según el resultado deseado y las características de la elaboración.
La Oligofructosa es un producto altamente soluble, ideal para sustituir la sacarosa en diversas aplicaciones alimentarias gracias a su alto grado de dulzura. Extraída de raíces, esta fibra natural está compuesta al 100% por oligofructosa, con un Poder Edulcorante (POD) del 50% y un Poder Anti-Congelante (PAC) del 45%. Con un contenido de sólidos del 97%, es una excelente opción para mejorar la textura y dulzura de productos reducidos en azúcar, manteniendo un perfil organoléptico equilibrado y natural.
Alta
En frío
Líquidos
La Oligofructosa es ideal para reemplazar los azúcares tradicionales en una amplia gama de elaboraciones dulces, mejorando el valor nutricional de las recetas. En merengues, mousses y cremas, aporta dulzura sin comprometer la textura ligera y esponjosa que se espera de estos productos. En helados, mejora la cremosidad mientras reduce el contenido de azúcar, y en masas horneadas como bizcochos, mantiene la humedad y la suavidad.
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