Formato
500g
Fibra proveniente de la raíz de la achicoria. Contenido en fibra soluble 80,5%
Soluble/dispersable en líquidos en frío o caliente sin necesidad de hidratación
previa, mediante ligera agitación. Buena disolución en frío por lo que permite sustituir parte o la totalidad del azúcar en elaboraciones sin necesidad de calentar.
La Oligofructosa es un producto altamente soluble, ideal para sustituir la sacarosa en diversas aplicaciones alimentarias gracias a su alto grado de dulzura. Extraída de raíces, esta fibra natural está compuesta al 100% por oligofructosa, con un Poder Edulcorante (POD) del 50% y un Poder Anti-Congelante (PAC) del 45%. Con un contenido de sólidos del 97%, es una excelente opción para mejorar la textura y dulzura de productos reducidos en azúcar, manteniendo un perfil organoléptico equilibrado y natural.
Alta
En frío
Líquidos
La Oligofructosa es ideal para reemplazar los azúcares tradicionales en una amplia gama de elaboraciones dulces, mejorando el valor nutricional de las recetas. En merengues, mousses y cremas, aporta dulzura sin comprometer la textura ligera y esponjosa que se espera de estos productos. En helados, mejora la cremosidad mientras reduce el contenido de azúcar, y en masas horneadas como bizcochos, mantiene la humedad y la suavidad.
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