Martin Lippo
LinkedIn
Chef especializado en innovación culinaria, reconocido por su trabajo en nuevas técnicas y tecnologías aplicadas a la gastronomía, así como por su labor como asesor internacional para empresas del sector y su enfoque creativo en el desarrollo de recetas profesionales.
En Sosa Ingredientes, siempre nos esforzamos por ofrecer productos de la más alta calidad que inspiren a chefs y aficionados a la cocina de todo el mundo. Hoy, os presentamos una receta especial creada por el renombrado chef Martin Lippo, Rocas de Pistacho que destaca nuestra mejorada Pasta de pistacho.
Nuestra Pasta de pistacho ha sido perfeccionada utilizando pistachos 100% repelados. Este proceso elimina cualquier traza de piel, revelando un sabor más limpio, puro y auténtico que eleva cualquier creación culinaria. El resultado es un ingrediente versátil y exquisito, perfecto para una amplia variedad de platos dulces y salados.
El chef Martin Lippo, conocido por su creatividad y técnicas innovadoras, ha ideado una receta que no solo destaca el sabor intenso de nuestra pasta de pistacho, sino que también ofrece una textura sorprendente. Utilizando un sifón de espuma, Martin ha creado unas rocas de pistacho aireadas y ligeras que deleitarán tus sentidos.
La tempura es una de esas técnicas que parecen sencillas pero encierran una complejidad técnica extraordinaria. El objetivo es claro: conseguir un rebozado ultra ligero, crujiente y translúcido que envuelva el ingrediente sin dominarlo. Sin embargo, lograr esa textura aireada y ese crujiente persistente requiere comprensión técnica y, en muchos casos, ingredientes funcionales que transformen […]
El sésamo negro es un ingrediente lleno de carácter, con un sabor intenso, ligeramente tostado y un color profundo que aporta elegancia a cualquier creación gastronómica. En esta receta, lo convertimos en protagonista absoluto con un Crujiente de sésamo negro, una elaboración sencilla pero con un resultado espectacular en textura y apariencia. Para conseguir ese […]
En el universo de la alta pastelería y la cocina creativa, pocas técnicas sorprenden tanto como el trampantojo. Esta palabra, que proviene del francés trompe-l’œil (“engañar al ojo”), hace referencia a elaboraciones que imitan la apariencia de un ingrediente o plato, pero que esconden en su interior una preparación completamente distinta. Más que una receta, […]
938 666 094
sosa@sosa.cat