INULINA EN FRÍO

Formato 500g
Código 50063
Código estándar 39461
Embalaje 6u
Formato 10kg
Código 45478
Código estándar
Embalaje 1u
Fibra proveniente de la raíz de la achicoria. Contenido en fibra soluble 90%.
Modo de uso
Soluble/dispersable en líquidos en frío o caliente mediante ligera agitación. Para su completa hidratación, se recomienda enfriar la mezcla a 5 °C durante mínimo 2 horas.
Dosificación
Merengues: 5 - 10%. Mousses: 5 - 10%. Helados y sorbetes: 5 - 20%.
inulina
Fibra alimentaria con actividad prebiótica derivada de la fructosa extraída de raíces y tubérculos. 100% congelable siempre después de las 12 horas de reposo en nevera.
Características
Proporciona una textura cremosa que permite aportar sólidos
La Inulina en frío es una fibra natural extraída de raíces y tubérculos, diseñada para mejorar la textura de líquidos tanto en frío como en caliente mediante una fuerte agitación. Este ingrediente aporta una sensación ligeramente grasa, enriqueciendo la textura de las preparaciones sin necesidad de añadir grasas adicionales. Gracias a su buena disolución en frío, la inulina permite sustituir parte del azúcar en diversas elaboraciones, manteniendo un perfil suave y uniforme. Con un Poder Edulcorante (POD) del 10% y un Poder Anticristalizante (PAC) del 6% en relación a la sacarosa, es ideal para quienes buscan reducir el contenido de azúcar sin comprometer la calidad del producto final.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

En frío

Resistencia a la temperatura

Termo-reversible

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades Reduce o sustituye azúcares

  • 100% origen vegetal.
  • Aporte de cremosidad.
  • Permite reducir el azúcar en elaboraciones.
  • No aporta ni sabor ni color.
  • Mantiene la textura de las elaboraciones al descongelar.
  • Funciona con elaboraciones ácidas.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
La inulina no aporta sabor, pero ofrece una textura y palatabilidad muy parecidas a las grasas, lo que la hace ideal para su uso en lácteos y helados, donde puede reemplazar las grasas sin comprometer la calidad. Además, es perfecta para reducir el contenido de azúcar en merengues, mousses, cremas, helados y otras elaboraciones dulces, aportando una sensación grasa que permite disminuir también la cantidad de grasas en la receta, mejorando así el perfil nutricional del producto final.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre la inulina en frío y la inulina en caliente?
Una de las principales diferencias entre estas dos inulinas es su composición. La inulina en frío se compone de 90% de fibra y 10% de azúcares, mientras que la inulina en caliente es 99% fibra, por lo tanto, la inulina en frío es más dulce. Otra diferencia es la textura que aporta. La inulina en caliente aporta más sensación de grasa que la inulina en frío. Además, la inulina en frío se disuelve sin necesidad de calor, mientras que es necesario calentar la inulina en caliente entre 60 °C y 70 °C.
¿Qué es la inulina en frío y de dónde proviene?
La inulina en frío es una fibra soluble extraída de la raíz de la achicoria. Actúa como un ingrediente texturizante y estabilizante en preparaciones frías y calientes, permitiendo reducir grasas y azúcares sin afectar la textura del producto.
¿La inulina en frío afecta el sabor o el color de las preparaciones?
No, la inulina en frío no aporta ni sabor ni color, lo que permite su uso en una amplia gama de productos sin alterar el perfil organoléptico de las recetas.