Écumes

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

Dans l'univers de la restauration, c'est l'harmonie entre la texture, la température et la saveur qui définit l'expérience du convive. Notre recette de génoise à...
L’innovation en gastronomie ne rime pas toujours avec complexité. Parfois, c’est justement dans la simplicité que naissent les idées les plus brillantes. Un excellent exemple...
Chez Sosa Ingredients, nous sommes au service de la haute gastronomie et de la coctelerie professionnelle depuis des décennies, en collaborant avec des chefs et...
Chez Sosa Ingredients, nous croyons en l'offre de solutions innovantes qui transforment la gastronomie et la pâtisserie moderne. Notre collaboration avec le prestigieux Restaurant Disfrutar,...
Le Clover Club est un cocktail classique dont l'origine remonte à la fin du XIXe siècle, à Philadelphie. Cet élégant cocktail, traditionnellement composé de gin,...
L'art de la pâtisserie rencontre la passion dans Atrapacorazones, une recette créée en collaboration avec l'équipe de Valrhona Selection pour surprendre le 14 février. Cette...
Aujourd'hui, nous avons le privilège de vous présenter une recette exclusive conçue par le chef de renom Martin Lippo : Gaufrettes à l'azote et à la...
Inspiré par les saveurs fraîches et vibrantes de l'été, cet air est un hommage à la douceur et au moelleux des pêches, associés à la...
Cette boisson s'inspire des cocktails "acides" classiques, où le blanc d'œuf est souvent utilisé pour générer de la mousse à la surface d'un cocktail alcoolisé....
Le marinage est une technique culinaire utilisée pour conserver les aliments, en particulier le poisson, les fruits de mer, la volaille ou les légumes. Cette...