Glaçage à la louche au Cassis

Le glaçage coulé cassis, formulé avec notre dernière innovation Proglaçage, est idéal si vous recherchez une finition brillante et stable à partir d’ingrédients 100 % végétaux. Ce développement garantit non seulement une texture impeccable, mais répond également aux exigences de la pâtisserie moderne : des recettes plus propres, des saveurs authentiques et des techniques plus efficaces. Parfait si vous n’avez besoin que d’un glaçage d’une seule saveur, avec l’avantage de pouvoir le conserver et le réutiliser.

Conseils pratiques pour un glaçage parfait avec Proglaçage

Pour de meilleurs résultats, chauffer le glaçage à 80°C avant chaque utilisation et l’appliquer sur des pièces préalablement congelées à -18°C, ce qui assure une prise immédiate et une finition professionnelle. La recette n’est pas destinée aux glaçages en spray.

En ce qui concerne la conservation, il est recommandé de le garder au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours maximum ou, s’il n’est pas utilisé, de le congeler jusqu’à deux mois sans perte de brillance ou de fonctionnalité. En outre, dans les recettes de glaçage aux fruits, l’ajout d’acide citrique ou d’une solution acide (50 % d’acide citrique et 50 % d’eau, ou de jus de citron) permet de conserver une couleur vive et d’éviter l’oxydation.