Gazpacho de Betterave et de Framboise

Le gaspacho, originaire d’Andalousie, est l’une des préparations les plus emblématiques de la cuisine traditionnelle espagnole. Cette soupe froide, conçue à l’origine pour valoriser le pain rassis et les légumes du potager, est aujourd’hui devenue un terrain d’expression créatif dans la gastronomie contemporaine. Traditionnellement consommé pendant les mois les plus chauds, le gaspacho s’invite aussi bien dans la cuisine familiale que dans les cartes des restaurants gastronomiques.

Dans cette version revisitée, nous proposons un Gaspacho de betterave et framboise, où la profondeur terreuse de la betterave rencontre la fraîcheur acidulée de la framboise. Une combinaison vibrante qui conserve l’essence rafraîchissante du gaspacho traditionnel, tout en apportant une touche moderne et aromatique. Pour obtenir une texture lisse et légèrement épaissie, nous avons utilisé notre Flaxfiber, une fibre naturelle de lin qui apporte un épaississement net, sans goût, et une sensation soyeuse en bouche.

La présentation se fait sur une assiette noire, afin de faire ressortir le rouge framboise de la préparation et d’accentuer l’impact visuel.

Cette recette fait partie de notre Livret de Recettes dédié au Flaxfiber, où nous explorons tout son potentiel, aussi bien en sucré qu’en salé.
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