Croustillant de Sésame Noir

Le sésame noir est un ingrédient plein de caractère, avec une saveur intense, légèrement grillée et une couleur profonde qui apporte de l’élégance à toute création gastronomique. Dans cette recette, nous en faisons le protagoniste absolu avec un Croustillant de sésame noir, une préparation simple mais avec un résultat spectaculaire en termes de texture et d’apparence.

Pour obtenir cette finition fine et friable, nous utilisons Maltosec, un produit polyvalent qui agit comme liant naturel. Grâce à sa capacité à apporter de la cohésion sans altérer le goût, il permet d’obtenir une feuille croustillante, légère et stable, qui rehausse la présence du sésame dans sa plus pure expression.

Ce croustillant est idéal comme élément décoratif ou de texture dans de multiples préparations : desserts au chocolat ou aux agrumes, tartes, mousses, ou même plats salés comme les tatakis, tartares ou foie gras. Son contraste visuel et sa touche grillée en font un complément parfait pour donner une finition professionnelle et sophistiquée à vos créations.