Salé

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

Les Lentilles de Fruits de la Passion sont une recette simple mais très technique qui met en valeur la précision et l'utilisation intelligente des ingrédients...
La recette « Comme un mojito meringué » est l'une de ces préparations qui nous permet de jouer avec la texture, l'air et la saveur...
Croustillante, délicate et dotée d'une irrésistible touche de sophistication, la Gavotte - également connue sous le nom de crêpe dentelle -est un classique de la...
Les écumes aérées sont devenues un ingrédient créatif incontournable dans la pâtisserie et la cuisine contemporaine. Elles permettent de transformer des ingrédients intenses en bouchées...
Dans cette recette, nous présentons un irrésistible soufflé au chocolat Guanaja, une élaboration qui allie technique, intensité et légèreté dans chaque cuillerée. Nous partons d'une...
La gelée de griotte pour voile est une recette qui nous permet d'explorer le côté le plus créatif et technique de la gastronomie contemporaine. Inspirée...
La croquette est un emblème de la gastronomie espagnole, connue pour sa polyvalence et sa capacité à conquérir les palais du monde entier. Ses origines...
Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir l'une de nos recettes de gélification : le "voile de dashi". Cette recette témoigne non seulement de l'élégance culinaire,...
La Guimauve au Chocolat et à la Réglisse est une recette mise au point par notre équipe de chefs, démontre comment la confiserie moderne peut...