Glacier

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

Le caramel mou vanille et fleur de sel, création du chef pâtissier Javier Guillén, est un véritable joyau pour les amateurs de saveurs intenses et...
Le sorbet à l'abricot est l'un de ces desserts qui évoquent l'été à chaque cuillerée : des fruits frais, une couleur vibrante et une texture légère...
Les Lentilles de Fruits de la Passion sont une recette simple mais très technique qui met en valeur la précision et l'utilisation intelligente des ingrédients...
Croustillante, délicate et dotée d'une irrésistible touche de sophistication, la Gavotte - également connue sous le nom de crêpe dentelle -est un classique de la...
Les écumes aérées sont devenues un ingrédient créatif incontournable dans la pâtisserie et la cuisine contemporaine. Elles permettent de transformer des ingrédients intenses en bouchées...
Dans le monde de la glace professionnelle, certains parfums ne se démodent jamais et apportent une touche de distinction à toute vitrine. L'un d'eux est...
Peu d'élaborations représentent aussi bien la pureté du fruit qu'un bon sorbet, et nous vous présentons ici une recette de sorbet à la fraise où...