Gelatines

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

L'equilibri entre sabor i salut és cada vegada més important a la cuina moderna, i aquesta Melmelada de pera baixa en sucre és l'exemple perfecte...
La melmelada lleugera de coco és una proposta que combina el delicat sabor del coco amb una textura suau i equilibrada. En aquesta recepta, la...
El flam és un postre que conquista per la seva textura cremosa i el seu sabor reconfortant. En aquesta recepta, trenquem els esquemes tradicionals en...
La tradició de les quallades es reinventa en aquesta versió, on el sabor intens de la Pasta d'Avellana Torrada es combina amb la delicada textura...
Avui presentem una elaboració que és, alhora, tècnica i poètica: la Gelée transparent de vainilla, una recepta signada per Philippe Givre, pastry chef de l'École...
Amb l'arribada de la tardor, les mandarines assoleixen el seu punt òptim de dolçor i aroma, convertint-se en la fruita perfecta per donar vida a...
La gelatina de ginja per a velo és una recepta que ens permet explorar el costat més creatiu i tècnic de la gastronomia contemporània. Inspirada...
Avui, et convidem a explorar una de les nostres receptes de gelificació: el “Velo de Dashi”. Aquesta recepta no només és un testimoni de l'elegància...
El Núvol de xocolata i regalèssia és una recepta creada pel nostre equip de xefs per demostrar com la confiteria moderna pot evolucionar quan es...