Gelatines

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

El “Velo de litxi” és una elaboració que destaca per la seva elegància i subtilesa. En aquesta recepta, la selecció d'ingredients és clau per aconseguir...
El “velo de vainilla” és una preparació que eleva qualsevol creació gastronòmica amb la seva subtilesa i sofisticació. Gràcies a Elastic, una barreja de goma...
L'equilibri entre sabor i salut és cada vegada més important a la cuina moderna, i aquesta Melmelada de pera baixa en sucre és l'exemple perfecte...
La melmelada lleugera de coco és una proposta que combina el delicat sabor del coco amb una textura suau i equilibrada. En aquesta recepta, la...
El flam és un postre que conquista per la seva textura cremosa i el seu sabor reconfortant. En aquesta recepta, trenquem els esquemes tradicionals en...
La tradició de les quallades es reinventa en aquesta versió, on el sabor intens de la Pasta d'Avellana Torrada es combina amb la delicada textura...
Avui presentem una elaboració que és, alhora, tècnica i poètica: la Gelée transparent de vainilla, una recepta signada per Philippe Givre, pastry chef de l'École...
Amb l'arribada de la tardor, les mandarines assoleixen el seu punt òptim de dolçor i aroma, convertint-se en la fruita perfecta per donar vida a...
La gelatina de ginja per a velo és una recepta que ens permet explorar el costat més creatiu i tècnic de la gastronomia contemporània. Inspirada...
L'àspic és una tècnica clàssica de la restauració, tradicionalment vinculada al món salat. Durant dècades ha estat una eina essencial per encapsular ingredients, aportar brillantor...
Productes
Productes