La melmelada lleugera de coco és una proposta que combina el delicat sabor del coco amb una textura suau i equilibrada. En aquesta recepta, la clau està en la utilització de la pectina 325 NH 95, un gelificant natural que permet crear una melmelada amb menys sucre i una consistència perfecta.
Ideal per acompanyar postres, esmorzars o fins i tot plats salats, aquesta melmelada és l’exemple de com tècniques modernes i ingredients especialitzats poden transformar un clàssic en quelcom veritablement especial.
Presentem la tercera recepta desenvolupada pel xef Jason Tan, especialment pensada per al mercat asiàtic, on la subtilesa, la frescor i la precisió tècnica són essencials. La seva creació, el Mango & Coco Petit Gâteau, és una peça de pastisseria moderna que combina ingredients tropicals amb una arquitectura culinària impecable. L’elaboració es compon de quatre […]
Jason Tan torna a sorprendre amb la seva segona creació d’una sèrie de tres dissenyades per a un públic global —i amb especial atenció al mercat asiàtic—: la Tartaleta de maduixa, llimona i alfàbrega. Jason ens explica que, des del seu gust personal, l’apassiona treballar amb sabors com la maduixa i l’alfàbrega; ja que aconsegueix […]
938 666 094
sosa@sosa.cat