El flam és un postre que conquista per la seva textura cremosa i el seu sabor reconfortant. En aquesta recepta, trenquem els esquemes tradicionals en presentar un flam de nata sense ou, ideal per a aquells que busquen opcions diferents o adaptades a restriccions alimentàries.
El secret està en l’ús de Pectina Acid Free, un ingredient que substitueix l’ou amb resultats sorprenents, mantenint l’estructura i suavitat característiques d’aquest clàssic postre. Descobreix com la innovació en ingredients pot obrir noves possibilitats a la cuina moderna.
Presentem la tercera recepta desenvolupada pel xef Jason Tan, especialment pensada per al mercat asiàtic, on la subtilesa, la frescor i la precisió tècnica són essencials. La seva creació, el Mango & Coco Petit Gâteau, és una peça de pastisseria moderna que combina ingredients tropicals amb una arquitectura culinària impecable. L’elaboració es compon de quatre […]
Jason Tan torna a sorprendre amb la seva segona creació d’una sèrie de tres dissenyades per a un públic global —i amb especial atenció al mercat asiàtic—: la Tartaleta de maduixa, llimona i alfàbrega. Jason ens explica que, des del seu gust personal, l’apassiona treballar amb sabors com la maduixa i l’alfàbrega; ja que aconsegueix […]
938 666 094
sosa@sosa.cat