Esferificació

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

Jason Tan torna a sorprendre amb la seva segona creació d'una sèrie de tres dissenyades per a un públic global —i amb especial atenció al...
Aquesta recepta de Caviar de Maduixa es desenvolupa a partir d'una explicació àmplia de: “La màgia de l'esferificació: història i conceptes” que t'animem a llegir....
Imagineu un còctel on, en prendre un glop, les Perles d'Anís i Canyella esclatin suaument a la vostra boca, alliberant els seus sabors exòtics i...
En aquesta ocasió, volem compartir amb vosaltres una exquisida recepta per a càtering i banquets que segurament sorprendrà: Blinis de Teriyaki amb Caviar de Yuzu....
La tècnica de esferificació és una de les tècniques culinàries més innovadores i creatives que s'han desenvolupat en l'alta gastronomia. Aquesta tècnica consisteix a encapsular...
La tècnica de l' esferificació ha revolucionat la manera com els xefs i pastissers interpreten els sabors. En aquesta ocasió, presentem Caviar de Frutas, una...
L'albercoc, amb el seu color daurat i el seu sabor delicadament àcid, és una d'aquelles fruites que anuncien l'arribada del bon temps. El seu equilibri...
Les esferes de pera són una elegant mostra de com la tècnica d'esferificació pot transformar un ingredient quotidià en una experiència sensorial sorprenent. En aquesta...