Inici · Receptes · Texturitzants · Perles d’Anís i Canyella
Imagineu un còctel on, en prendre un glop, les perles d'anís i canyella esclatin suaument a la vostra boca, alliberant els seus sabors exòtics i complementant a la perfecció la beguda escollida. És una experiència sensorial que va més enllà del convencional, una veritable celebració de la innovació culinària.
Imagineu un còctel on, en prendre un glop, les Perles d’Anís i Canyella esclatin suaument a la vostra boca, alliberant els seus sabors exòtics i complementant a la perfecció la beguda escollida. És una experiència sensorial que va més enllà del convencional, una veritable celebració de la innovació culinària.
Aquestes Perles d’Anís i Canyella han estat desenvolupades utilitzant Gracila Gel, el nostre nou gelificant vegetal, que permet crear esferes perfectes amb una textura delicada i un alliberament controlat de sabors. Gracila Gel no només aporta l’estructura necessària per formar aquestes perles, sinó que també assegura que cadascuna mantingui la seva integritat fins al moment de degustar-la.
Aquest ús innovador de Gracila Gel transforma qualsevol còctel en una experiència única, on els sabors d’anís i canyella es despleguen de manera sorprenent i deliciosa. Ideal per sorprendre els teus convidats o per elevar l’oferta del teu bar, aquestes perles són una mostra de com la creativitat i la ciència culinària poden fusionar-se per crear quelcom veritablement especial.
El món de la mixologia ha evolucionat de manera exponencial en els darrers anys. El que abans era simplement cocteleria s’ha transformat en un territori d’experimentació tècnica, on bartenders professionals apliquen ingredients funcionals i tècniques, a més d’un coneixement profund de textures per crear experiències líquides memorables. El sour , un dels còctels clàssics més […]
Autor
Thomas Trefcon
Durant el mes de Ramadà, les cuines bateguen amb una energia especial. En caure el sol, l’iftar no és només un dinar: és una abraçada compartida, un murmuri dolç després de l’espera. I és precisament en aquell instant daurat on neix la nostra proposta més evocadora: Kataif Canollo , una creació del nostre xef José […]
Jason Tan torna a sorprendre amb la seva segona creació d’una sèrie de tres dissenyades per a un públic global —i amb especial atenció al mercat asiàtic—: la Tartaleta de maduixa, llimona i alfàbrega. Jason ens explica que, des del seu gust personal, l’apassiona treballar amb sabors com la maduixa i l’alfàbrega; ja que aconsegueix […]
Autor
Jason Tan
Per oferir les millors experiències, utilitzem tecnologies com les cookies per emmagatzemar i/o accedir a informació del dispositiu. En donar el teu consentiment per a aquestes tecnologies ens permetrà processar dades com el comportament de navegació o identificadors únics en aquest lloc. La manca de consentiment o la revocació del consentiment pot afectar negativament determinades característiques i funcions.