Texturitzants

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

En la gastronomia contemporània, el gelat ha deixat de ser només unes postres clàssiques per convertir-se en un element de sorpresa i sofisticació en la...
El gelat d'avellana és, sens dubte, un dels grans clàssics de l'alta gastronomia, apreciat pel seu sabor profund i la seva textura cremosa. No obstant...
Submergeix-te en la simplicitat i delecta't amb la versatilitat d'aquesta sub-recepta que el xef Martin Lippo comparteix amb nosaltres: el “Gel Cremós de Maduixa i...
A L’École Valrhona, reconeguda per la seva excel·lència en la pastisseria i l'alta rebosteria, el Nadal és una temporada especial plena de màgia i...
Avui compartirem amb vosaltres una recepta per aconseguir el Mousse de Xocolata Vegà més deliciós i suau que mai hagis provat. Utilitzarem ingredients d'alta qualitat,...
La crème brûlée és una de les grans icones de la pastisseria francesa: una crema suau i sedosa coronada per una capa fina de sucre...
La pastisseria vegetal ha deixat de ser una tendència per a convertir-se en una autèntica disciplina tècnica dins del món gastronòmic. En el nostre receptari...
Prepara't per a un viatge culinari veritablement excepcional al nostre blog de receptes i tendències en gastronomia i pastisseria! En aquesta ocasió, tenim el plaer...
En aquesta oportunitat hem seleccionat una recepta que acompanya el nostre producte del mes: la Goma Gellan. Per a això fem un recordatori d'una elaboració...
El merenga és una de les elaboracions base més versàtils de la pastisseria. Lleuger, airejat i delicat, ha acompanyat durant segles a pastissos, postres de...
Productes
Productes