Fikagrum’

La col·lecció Fika suma una nova recepta, i arriba just a temps per a les festes. Fikagrum’ és una versió moderna del pa d’espècies, aquest clàssic de les taules nadalenques europees l’aroma del qual a canella, gingebre, clau i anís associem immediatament amb l’hivern. En aquesta interpretació, les espècies no van soles. La taronja sanguina […]

Entremès de Caramel

El caramel té quelcom d’universal. N’hi ha prou amb la seva aroma per despertar una memòria compartida: el sucre que es daura lentament, aquest punt exacte entre el dolç i el torrat, la nota lleugerament amarga que el fa addictiu. És un dels sabors més reconeixibles de la pastisseria i, precisament per això, un dels […]

Cacao Bean

Hi ha postres que expliquen la seva història abans de tastar-los. Cacao Bean és exactament això: una reproducció mimètica d’una fava de cacau -la forma primigènia de la xocolata, el punt d’origen de tot- que en obrir-se revela quatre elaboracions de xocolata en diàleg. Un postre completament vegà, construït amb precisió tècnica, que converteix el […]