Gelat de Xocolata amb Llet Illanka 63%

Delita’t amb una exquisida creació d’alta gastronomia: el Gelat de Xocolata amb Llet Illanka 63%! En aquesta irresistible recepta, hem utilitzat la xocolata Illanka 63% de Valrhona, un Gran Cru provinent del nord del Perú, específicament de la regió de Piura. Aquesta xocolata es distingeix per la seva tipicitat aromàtica, que reflecteix l’excepcionalitat de la regió i la qualitat del cacau de faves blanques.

Per aconseguir la perfecta textura i estabilitat d’aquest gelat, hem emprat un ingredient especial: el Procrema 100 fred. Aquesta barreja conté estabilitzants, emulsionants, agents airejants i sucres tècnics, que contribueixen a obtenir una consistència suau i cremosa en cada cullerada.

A més, hem afegit Glicerina líquida, un ingredient multifuncional. No només actua com a anticongelant, evitant la formació de cristalls de gel en el gelat, sinó que també actua com a emulsionant, facilitant la unió de les molècules de greix amb l’aigua, la qual cosa millora la textura general.

És important destacar que, per obtenir una barreja òptima, recomanem utilitzar una màquina mantegadora. Aquesta eina és fonamental en la preparació de gelats, ja que permet una incorporació adequada d’aire i garanteix una textura suau i homogènia en cada porció.

Prepara’t per delectar el teu paladar amb el sabor inigualable del Gelat de Xocolata amb Llet Illanka 63%. Cada mossegada et transportarà als sabors autèntics del cacau peruà i et brindarà una experiència gastronòmica única.