Inici · Receptes · Texturitzants · Crema de Gerds
En aquesta recepta, utilitzem polpa natural de gerds, seleccionada acuradament per garantir el màxim sabor i frescor. Utilitzem Gelcrem Fred que ens permet obtenir una textura cremosa i suau sense complicacions.
Descobreix una recepta que segurament es convertirà en una de les teves preferides: una irresistible Crema de Gerds. El millor de tot és que aquesta crema no només és deliciosa, sinó que també ressalta la qualitat dels seus ingredients, especialment la polpa natural dels gerds que li dóna un sabor autèntic i únic.
Què fa que la nostra crema de gerds sigui tan especial? Endinsem-nos en els detalls tècnics que fan d’aquesta recepta quelcom excepcional!
En aquesta recepta, utilitzem polpa natural de gerds, seleccionada acuradament per garantir el màxim sabor i frescor. No utilitzem conservants ni additius artificials, cosa que assegura que gaudeixis d’un autèntic i pur sabor a gerds en cada cullerada.
Parlem ara del meravellós ingredient que ens permet obtenir una textura cremosa i suau sense complicacions: el Gelcrem Fred. Aquest potent agent espessidor és l’aliat perfecte per a aquesta crema, ja que proporciona la consistència ideal sense necessitat d’escalfar la barreja.
El Gelcrem Fred ha estat escollit acuradament per a aquesta recepta per la seva capacitat de crear textures exquisides en fred, la qual cosa és perfecta per mantenir intacte el sabor natural dels gerds. A més, és especialment adequat per a mescles àcides com aquesta, on el gerd ens regala aquesta característica acidesa que tant ens encanta.
La simplicitat d’aquesta recepta és una altra de les seves virtuts. Segueix aquests passos per preparar una crema de gerds inigualable:
En conclusió, aquesta crema de gerds es destaca per la seva qualitat d’ingredients, especialment la polpa natural de gerds que li atorga un sabor autèntic. Gràcies al Gelcrem Fred, podem obtenir una textura cremosa i suau sense necessitat d’escalfar la barreja, cosa que preserva el característic sabor àcid dels gerds.
Preparats per sorprendre els vostres paladars amb aquesta deliciosa creació? Mans a l’obra i a gaudir de la màgia de la cuina!
“Per rendir homenatge a aquests països, vam crear la Madalena XL de gerds i litxi. Un entremet que celebra una de les fruites més apreciades de la zona: el litxi, autèntica delicatessen per als paladars asiàtics." Jordi Bordas La Madalena XL no és pas una madeleine. Pren la seva forma icònica —aquest motlle shell-like que […]
Autor
Jordi Bordas
Aquest Cake de Matcha i Cirera representa un dels reptes tècnics més interessants en pastisseria: aconseguir que un inserit gelatinós de fruita mantingui la seva textura durant el fornejat, sense liquar-se ni migrar dins la massa. La solució resideix a la Goma Gellan, un gelificant termoreversible que permet que la gelatina de cirera i gerd […]
Hi ha receptes que neixen d’una ocasió especial i acaben sent molt més que això. El Brioix Alballana és una d’elles. Creat per Lorena Criollo, xef pastissera i formadora de Valrhona, aquest brioix es va concebre com una celebració de la Pasqua 2026: una peça de brioixeria de temporada on la tècnica i el […]
Per oferir les millors experiències, utilitzem tecnologies com les cookies per emmagatzemar i/o accedir a informació del dispositiu. En donar el teu consentiment per a aquestes tecnologies ens permetrà processar dades com el comportament de navegació o identificadors únics en aquest lloc. La manca de consentiment o la revocació del consentiment pot afectar negativament determinades característiques i funcions.