L’art de la pastisseria es troba amb la passió a Atrapacorazones, una recepta creada en col·laboració amb l’equip de Valrhona Selection per sorprendre el 14 de febrer. Aquesta sofisticada proposta combina la riquesa de la xocolata Valrhona HUKAMBI 53%, amb les seves intenses notes de cacau, cereals i amargor, juntament amb la frescor del puré de fruita de la passió d’Adamance.
Aquesta recepta es construeix a partir de cinc subreceptes que es complementen a la perfecció. Dins dels seus ingredients clau, destaquen alguns texturitzants que realcen la tècnica i el resultat final. En particular, per al sifó de coco grué, s’utilitza Proespuma Calenta i Goma Xantana, aconseguint una escuma estable i airejada. Així mateix, la Pectina Fruit NH és essencial en la compota de mango passió, aportant la textura ideal i un brillant atractiu a la preparació.
Pensat per a 25 unitats, cada element de Atrapacoracions ha estat dissenyat per oferir una experiència sensorial equilibrada, on la untuositat de la xocolata, la frescor de la fruita i la delicadesa de les textures es combinen en perfecta harmonia.
Celebra l’amor amb aquesta proposta sofisticada i descobreix com cada ingredient s’uneix en una simfonia de sabors inoblidables.
A Sosa Ingredients, creiem en oferir solucions innovadores que transformin la gastronomia i la pastisseria moderna. La nostra col·laboració amb el prestigiós Restaurant Disfrutar, guardonat amb tres estrelles Michelin i reconegut com el Millor Restaurant 2024 pels premis 50th Best Restaurants, és un clar exemple del nostre compromís amb l’excel·lència. Avui, ens enorgulleix presentar una […]
938 666 094
sosa@sosa.cat