Restauració

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

En la nostra última entrada del blog de receptes, et convidem a descobrir la “Escuma Calenta de Xocolata”, una creació que transforma el plaer de...
Avui et presentem una recepta que destaca per la seva elegància i frescor: el “Brillantor de Verdures”. Aquest plat és perfecte per a aquells que...
La recepta “Escuma de passió”, creada pel xef Martín Lippo, és una mostra de l'equilibri perfecte entre tècnica i sensibilitat culinària. Conegut pel seu enfocament...
La cuina moderna no només sorprèn amb sabors, sinó també amb textures i experiències úniques. En aquesta recepta, explorem el fascinant món de les esferes...
Les gavottes són un d'aquells clàssics de la pastisseria que, malgrat la seva aparent senzillesa, eleven qualsevol postres gràcies a la seva textura ultra cruixent...
L'escuma de grué de cacau i licor és una creació audaç que sedueix els paladars en cerca de noves sensacions, combinant la potència aromàtica del...
En la pastisseria professional, el cremós s'ha convertit en una de les preparacions més versàtils i apreciades. Situat a mig camí entre una ganache lleugera...
Les escumes fredes han esdevingut un recurs imprescindible per a xefs i pastissers que busquen aportar lleugeresa, volum i una sensació aèria a les seves...
La pannacotta és una de les postres que ha transcendit generacions gràcies a la seva elegància, senzillesa i textura sedosa. En aquesta versió moderna, el...
Els gelées són preparacions semisòlides de textura ferma i brillant que s'elaboren a partir de purés de fruites, sucres i un agent gelificant. Són una...