Pastisseria

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

El “Compacte de Fruites” és una recepta que celebra la frescor i el sabor natural de les fruites, combinant tècniques modernes per crear un plat...
La recepta “Escuma de passió”, creada pel xef Martín Lippo, és una mostra de l'equilibri perfecte entre tècnica i sensibilitat culinària. Conegut pel seu enfocament...
El “Cremós de Nou Pecana” és una recepta que combina la riquesa dels fruits secs amb la suavitat d'una crema perfectament elaborada. Aquest postre és...
La “Chantilly de fruita de la passió” és una recepta que combina l'elegància de la crema chantilly amb el vibrant sabor i color de la...
Les gavottes són un d'aquells clàssics de la pastisseria que, malgrat la seva aparent senzillesa, eleven qualsevol postres gràcies a la seva textura ultra cruixent...
Parlar de ganache és parlar d'un dels pilars fonamentals de la pastisseria professional. Aquesta preparació, nascuda de l'alquímia entre la xocolata i una matèria grassa,...
En la pastisseria professional, el cremós s'ha convertit en una de les preparacions més versàtils i apreciades. Situat a mig camí entre una ganache lleugera...
Les escumes fredes han esdevingut un recurs imprescindible per a xefs i pastissers que busquen aportar lleugeresa, volum i una sensació aèria a les seves...
La pannacotta és una de les postres que ha transcendit generacions gràcies a la seva elegància, senzillesa i textura sedosa. En aquesta versió moderna, el...
Els gelées són preparacions semisòlides de textura ferma i brillant que s'elaboren a partir de purés de fruites, sucres i un agent gelificant. Són una...
Productes
Productes