Una vegada més el nostre col·laborador Martin Lippo ens presenta una nova recepta de gelatina, molt fàcil de fer que et donarà noves alternatives a diverses elaboracions: “Interior fornejable de gerd”.
Per aconseguir aquest resultat sorprenent, utilitzarem un ingredient especial i versàtil: la Goma Gellan. Què fa que aquesta gelatina sigui tan única? T’ho expliquem…
La Goma Gellan és una gelatina que ens brinda la meravellosa capacitat de crear farciments fornejables. Sí, has sentit bé! Imagina un suau i exquisit interior de gerd que resisteixi les altes temperatures del forn sense perdre la seva textura i sabor.
La Goma Gellan ho fa possible
Però això no és tot, la Goma Gellan també destaca pel seu origen vegetal, ja que prové d’una fermentació bacteriana. Això la converteix en una opció ideal per a aquells que prefereixen una alimentació basada en plantes o busquen alternatives als productes d’origen animal.
Si estàs familiaritzat amb l’Agar-agar, t’encantarà la textura de la Goma Gellan, ja que és molt similar. La seva consistència suau i lleugerament elàstica és perfecta per crear farciments irresistibles en una àmplia varietat de receptes.
A més, una de les característiques més destacades de la Goma Gellan és la seva capacitat per gelificar líquids àcids. Això significa que podràs experimentar amb sabors àcids, com el de les gerds, i aconseguir resultats consistents i deliciosos.
En resum, la Goma Gellan ens brinda un món de possibilitats a la cuina. Amb ella, podem crear farciments fornejables, gaudir d’una textura similar a l’agar-agar i gelificar líquids àcids. Prepara’t per descobrir una nova dimensió de sabors i textures amb l’Interior Fornejable de Gerd!
A continuació, compartim la recepta detallada de Martin Lippo perquè la puguis provar a casa. No t’ho perdis!
938 666 094
sosa@sosa.cat