PROSORBET 5 FROID CHAUD NATUR

Format 500g
Code 40412
Code standard 38980
Emballage 6u
Format 3kg
Code 53457
Code standard 37646
Emballage 2u
Mélange de stabilisants à faible dosage pour sorbets.
Comment l'utiliser ?
Mélangez à la base du sorbet, en veillant à l'intégrer uniformément dans toute préparation liquide ou semi-liquide. Ce stabilisateur convient aux procédés à chaud ou à froid, garantissant des performances optimales dans les deux applications. Doser en fonction de la recette de base pour obtenir des résultats constants.
Dosage
5g/kg
Dextrosa, espesante: goma guar (E412), espesante: carragenanos (E407), espesante: alginato de sodio (E401)
Convient aux végétaliens.
Caractéristiques
Stabilité naturelle
Prosorbet 5 Cold-Hot Natur est un mélange de stabilisants conçu pour créer des sorbets à la texture impeccable sans cristaux de glace, idéal pour les fabricants de crème glacée qui recherchent la précision dans chaque recette. Avec un PAC de 102% et un POD de 44,4%, il assure un équilibre parfait entre douceur et texture crémeuse. Convenant aux végétaliens, ce produit se distingue par son faible dosage et sa polyvalence, s'adaptant aux préparations chaudes ou froides.

Résistance à la congélation

Haut

Hydratation

Chaud et froid

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Milieu d’application

Liquides

Élaborations
Élaborations
possibles
Prosorbet 5 Cold-Hot Natur permet de réaliser des sorbets lisses et stables, adaptés aux bases de fruits, aux infusions et aux préparations personnalisées. Idéal pour les sorbets végétaliens, les recettes à faible teneur en sucre ou les créations gastronomiques nécessitant une texture homogène et professionnelle.

Questions fréquentes

Convient-il pour les recettes végétaliennes ?
Oui, Prosorbet 5 Cold-Hot Natur convient à 100% aux préparations végétaliennes, car il ne contient aucun ingrédient d'origine animale.
Quelle est l'incidence du CAP et du POD du produit sur mes prescriptions ?
Le PAC de 102% assure une bonne texture à basse température, tandis que le POD de 44,4% régule la douceur sans surcharger la saveur.
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