PROCRUNX

Format 2,5kg
Código 40413
Code standard 37639
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De la dextrine de blé pour un tempura très croustillant.
Comment l'utiliser ?
Mélangez avec la farine dans une proportion de 20 à 30 %, en fonction du niveau de croustillant souhaité. Utilisez-le dans les préparations de tempura et les pâtes avant la friture pour obtenir une texture légère et croustillante qui persiste même après refroidissement.
Dosage
Maximum 40 % du poids de la farine.
Dextrine de blé. Tempura très croustillant. Conserve sa texture croustillante longtemps après la friture.
Caractéristiques
Un croustillant qui dure
Procrunx est une dextrine de blé de haute qualité spécialement conçue pour optimiser les textures de vos préparations. Grâce à sa composition à base de fibres de blé solubles, elle apporte un croustillant exceptionnel qui reste intact longtemps après la friture.

Résistance au gel

Hydratation

Chaud et froid

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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