Format
500g
Fry Glue est un mélange d’amidon de pomme de terre et de farine de pois chiche pour paner, qui remplace l’œuf dans la panure. Il a un effet scellant : une fois frit, la garniture ne s’échappe pas, même dans les croquettes et autres préparations à cœur liquide.
Mélanger à froid avec une forte agitation jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. Laisser reposer 5 minutes avant utilisation. Tremper les produits dans le mélange avant de les paner avec la panure choisie. Conserver l’emballage bien fermé après usage.
Fry Glue combine de l’amidon de pomme de terre, de la farine de pois chiche et des texturants dans un mélange conçu pour remplacer l’œuf dans la panure. En trempant le produit dans cette préparation avant de le paner, une couche se forme qui adhère bien et scelle la pièce.
L’effet est visible après la friture : l’intérieur ne s’échappe pas, un problème courant dans les croquettes et autres préparations à garniture crémeuse ou liquide. C’est une solution utile pour les cuisines qui cherchent à réduire l’utilisation d’œufs, à simplifier le processus de panure et à obtenir des résultats constants à chaque service.
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