FEUILLES DE GÉLATINE OR 230

Hydratation : Faire tremper la quantité souhaitée de feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 7 minutes.
Égouttage : retirer les feuilles de l’eau et les presser doucement pour égoutter l’excédent d’eau.
Dissoudre dans les masses chaudes : Ajouter les feuilles de gélatine égouttées directement à la préparation chaude. Remuer jusqu’à dissolution complète.
Dissolution dans des masses froides : Si la préparation est froide (comme la crème), chauffer d’abord les feuilles égouttées dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elles soient dissoutes. Ajouter une petite quantité du mélange froid à la gélatine dissoute, en remuant bien. Ajoutez ensuite ce mélange au reste de la préparation.
Refroidissement : laisser reposer la préparation pendant au moins 2 à 3 heures pour qu’elle se gélifie correctement.
Stockage : Conserver dans un endroit sec.