ACIDE CITRIQUE EN POUDRE

Format 1kg
Code 41333
Code standard 37085
Emballage 6u
Format 12,5kg
Code
Code standard 43164
Emballage 1u
Acide citrique d’origine naturelle. Régulateur d’acidité. Peut remplacer le jus de citron dans les préparations.
Comment l'utiliser ?
Appliquer directement sur la préparation souhaitée à un taux recommandé de 1-10 g/kg, en fonction de l'application. Dissoudre dans les liquides pour assurer une distribution uniforme. Utile comme acidifiant, agent aromatisant ou pour renforcer le pouvoir gélifiant des recettes à base de pectines.
Dosage
quantum satis
acidifiant et régulateur d’acidité : acide citrique (e330)
Apport d’arômes d’agrumes.
Caractéristiques
Touche acide.
L'acide citrique est un ingrédient naturel utilisé comme acidifiant et agent aromatisant dans la gastronomie et la pâtisserie. Sa polyvalence lui permet d'ajuster le pH dans une large gamme de préparations, des confitures aux bains de fruits. Il augmente également le pouvoir gélifiant des pectines, ce qui le rend indispensable dans les recettes à base de fruits. Sa saveur d'agrumes rehausse les nuances de toute création.

Résistance au gel

Hydratation

Résistance à la température

Moyens d'application

Propriétés Acidifiant d'origine naturelle

  • Acidifiant d'origine naturelle.
  • Compatible avec les préparations liquides et solides.
  • Améliore la gélification dans les recettes à base de pectines.
  • Renforce la saveur des agrumes dans les aliments.
  • Polyvalent dans les applications sucrées et salées.
Élaborations

Élaborations possibles
L'acide citrique est idéal pour ajuster le pH des confitures, des pâtes à fruits, des préparations à base de fruits et des bains de fruits. Il est également utilisé pour rehausser les saveurs dans les boissons, les sauces, les bonbons et toute préparation nécessitant une touche acide équilibrée et naturelle.

Questions fréquentes

Comment doser l'acide citrique dans mes recettes ?
Le dosage recommandé se situe entre 1 et 10 g par kilogramme de préparation, en fonction de l'intensité de l'acidité souhaitée.
Cela affecte-t-il la texture des préparations ?
Oui, il favorise la gélification des pectines, ce qui est idéal pour les confitures et les gelées.
L'utilisation de l'acide citrique en grandes quantités est-elle sans danger ?
Il est sans danger dans les limites des doses recommandées, mais des quantités excessives peuvent altérer le goût et la texture des recettes.