PROSORBET 5 FROID CHAUD NATUR

Format 500g
Code 40412
Code standard 38980
Emballage 6u
Format 3kg
Code 53457
Code standard 37646
Emballage 2u
Mélange de stabilisants à faible dosage pour sorbets.
Comment l'utiliser ?
Mélangez à la base du sorbet, en veillant à l'intégrer uniformément dans toute préparation liquide ou semi-liquide. Ce stabilisateur convient aux procédés à chaud ou à froid, garantissant des performances optimales dans les deux applications. Doser en fonction de la recette de base pour obtenir des résultats constants.
Dosage
5g/kg
Dextrose, épaississant : gomme de guar (E412), épaississant : carraghénane (E407), épaississant : alginate de sodium (E401)
Convient aux végétaliens.
Caractéristiques
Stabilité naturelle
Prosorbet 5 Cold-Hot Natur est un mélange de stabilisants conçu pour créer des sorbets à la texture impeccable sans cristaux de glace, idéal pour les fabricants de crème glacée qui recherchent la précision dans chaque recette. Avec un PAC de 102% et un POD de 44,4%, il assure un équilibre parfait entre douceur et texture crémeuse. Convenant aux végétaliens, ce produit se distingue par son faible dosage et sa polyvalence, s'adaptant aux préparations chaudes ou froides.

Résistance au gel

Haut

Hydratation

Chaud et froid

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Moyens d'application

Liquides

Élaborations

Élaborations possibles
Prosorbet 5 Cold-Hot Natur permet de réaliser des sorbets lisses et stables, adaptés aux bases de fruits, aux infusions et aux préparations personnalisées. Idéal pour les sorbets végétaliens, les recettes à faible teneur en sucre ou les créations gastronomiques nécessitant une texture homogène et professionnelle.

Questions fréquentes

Convient-il pour les recettes végétaliennes ?
Oui, Prosorbet 5 Cold-Hot Natur convient à 100% aux préparations végétaliennes, car il ne contient aucun ingrédient d'origine animale.
Quelle est l'incidence du CAP et du POD du produit sur mes prescriptions ?
Le PAC de 102% assure une bonne texture à basse température, tandis que le POD de 44,4% régule la douceur sans surcharger la saveur.