Escumes

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

En l'univers de la restauració, l'harmonia entre textura, temperatura i sabor defineix l'experiència del comensal. La nostra recepta d'Escuma de rooibos, pa de pessic d'avellanes...
La innovació en gastronomia no sempre implica complexitat. A vegades, és precisament en la simplicitat on es troben les idees més brillants. Un clar exemple...
A Sosa Ingredients, portem dècades al servei de l'alta gastronomia i cocteleria professional, col·laborant amb xefs i mixòlegs que, com nosaltres, creuen en la tècnica...
A Sosa Ingredients, creiem en oferir solucions innovadores que transformin la gastronomia i la pastisseria moderna. La nostra col·laboració amb el prestigiós Restaurant Disfrutar, guardonat...
El Clover Club és un còctel clàssic que data de finals del segle XIX, originari de Filadèlfia. Aquest elegant còctel, tradicionalment elaborat amb ginebra, suc...
L'art de la pastisseria es troba amb la passió a Atrapacorazones, una recepta creada en col·laboració amb l'equip de Valrhona Selection per sorprendre el 14...
Avui, tenim el privilegi de presentar una recepta exclusiva dissenyada pel reconegut xef Martin Lippo: Oblees de Nitrogen amb Pistatxo Salat. Martin ha experimentat amb...
L'Escuma de Préssec de Vinya està inspirada en els sabors frescos i vibrants de l'estiu, aquest aire és un homenatge a la dolçor i suavitat...
Aquesta beguda està inspirada en els clàssics còctels “sour”, on s'acostuma a utilitzar la clara d'ou per generar escuma a la superfície d'un còctel alcohòlic....
L'escabetx és una tècnica culinària que s'utilitza per conservar aliments, especialment peixos, mariscs, aus o vegetals. Aquesta tècnica implica marinar els aliments en una barreja...