Tagliatelle de Cansalada i Parmesà Carbonara

Avui, celebrem la tradició italiana i la innovació moderna amb la nostra recepta de Tagliatelle de Cansalada i Parmesà Carbonara, una proposta única que destaca l’ús del nostre producte estrella: Gelbinder.

La història de la tagliatelle es remunta a la regió d’Emília-Romanya a Itàlia, on aquesta pasta llarga i plana ha estat un pilar a la cuina durant segles. El seu nom prové del verb italià “tagliare”, que significa tallar, reflectint la tècnica artesanal de tallar la massa en tires fines. Tradicionalment, la tagliatelle se serveix amb salses com la clàssica carbonara, que combina cansalada, ou i parmesà.

Una tagliatelle sense comprometre consistència

En aquesta recepta, els nostres xefs han decidit utilitzar Gelbinder, un agent gelificant que transforma la textura de la pasta. Gelbinder és conegut per la seva capacitat per formar un gel termo-irreversible, la qual cosa permet servir els tallarins tant en fred com en calent sense comprometre’n la consistència. La cansalada aporta un sabor fumat i salat, mentre que el parmesà afegeix profunditat i riquesa.

Aquesta característica obre un món de possibilitats en la presentació i el servei de plats, permetent als xefs experimentar amb noves formes i temperatures.