Receptes

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

En l'alta gastronomia, poques elaboracions representen tan bé la unió entre tradició i tècnica com una bona escuma. I quan aquesta escuma té com a...
Presentem una recepta de Maionesa vegana de fruit de la passió, una elaboració vibrant, sorprenent i versàtil que demostra com la tècnica pot transformar ingredients...
Les teules són un clàssic de la pastisseria: fines, delicades i capaces d'aportar aquest contrast cruixent que realça qualsevol postre. Ja sigui acompanyant una mousse,...
Els macarons són un d'aquells mossegats que combinen delicadesa tècnica i elegància visual, un petit gest pastisser capaç de transmetre precisió, sabor i creativitat. En...
Per desenvolupar alternatives vegetals amb el mateix nivell tècnic que les receptes tradicionals, presentem Merenga Vegana de Fruita, una elaboració lleugera, cruixent i plena de...
La merenga italiana és una de les preparacions més elegants i versàtils del món de la pastisseria. La seva textura brillant, estable i airejada la...
El glacejat de gerds és una d'aquelles preparacions que, a més d'aportar un color vibrant i un sabor fresc, eleva qualsevol postres gràcies a la...
Amb l'arribada de la tardor, les mandarines assoleixen el seu punt òptim de dolçor i aroma, convertint-se en la fruita perfecta per donar vida a...
La recepta de Salsa gel de vodka representa un clar exemple del potencial tècnic i creatiu que ofereixen els texturitzants en l'univers gastronòmic. En aquesta...
Les esferes de pera són una elegant mostra de com la tècnica d'esferificació pot transformar un ingredient quotidià en una experiència sensorial sorprenent. En aquesta...