Glassejat Negre de Cacau

El Glassejat negre de cacau és la combinació ideal entre un acabat sofisticat i una textura impecable. En aquesta recepta, la Pectina Nappage X58 es converteix en la protagonista, actuant com a espessidor i gelificant clau per aconseguir un glassejat amb la brillantor i la fermesa perfectes.

Especialment dissenyada per a glassejats gelificats, aquesta pectina permet personalitzar la textura segons les necessitats, amb dosis que van de l’1 a l’1,5%. Una solució innovadora per ressaltar el sabor i la presentació de les teves creacions.

Glassejat Negre de Cacau

El Glassejat negre de cacau és la combinació ideal entre un acabat sofisticat i una textura impecable.

Ingredients

Elaboració

    1. Escalfar la nata i l'aigua a 40 °C. Afegir al cassó la pectina i el sucre barrejats i en forma de pluja. Portar a ebullició durant 15 segons remenant constantment.
    2. Afegir el cacau en pols fora del foc. Refredar el nappage amb film en contacte.
    3. Escalfar a 35 °C en una gerra per napar el mousse congelat en una reixeta.

Comparteix aquesta recepta

Altres receptes que poden interessar-te