Martin Lippo
Xef especialitzat en innovació culinària, reconegut pel seu treball en noves tècniques i tecnologies aplicades a la gastronomia, així com per la seva tasca com a assessor internacional per a empreses del sector i el seu enfocament creatiu en el desenvolupament de receptes professionals.
Submergeix-te en la simplicitat i delecta’t amb la versatilitat d’aquesta sub-recepta que el xef Martin Lippo comparteix amb nosaltres: el “Gel Cremós de Maduixa i Mà de Buda”. Res complicat, només un toc especial que transformarà els teus plats, tant dolços com salats.
En aquesta preparació, el Xef ha optat per utilitzar Gelcrem Fred, un espessidor que proporciona una textura cremosa sense complicacions. ¿El secret? Midó modificat de patata. Senzill però efectiu, aquest ingredient converteix aquest gel en la companyia perfecta per a una àmplia varietat de plats.
Per realçar la frescor, el xef ha incorporat un purè de maduixes 100% natural. Sense complicacions, sense afegits artificials. Simplement maduixes en la seva millor forma, aportant un toc fruital que s’adapta a qualsevol ocasió.
No et perdis l’oportunitat d’elevar els teus plats quotidians amb aquest Gel Cremós de Maduixa i Mà de Buda. Una addició senzilla però impactant que demostra que la grandesa està en la simplicitat. Així que, anima’t a provar aquesta recepta sense pretensions que farà que els teus plats destaquin d’una manera deliciosa i fàcil!
El caramel té quelcom d’universal. N’hi ha prou amb la seva aroma per despertar una memòria compartida: el sucre que es daura lentament, aquest punt exacte entre el dolç i el torrat, la nota lleugerament amarga que el fa addictiu. És un dels sabors més reconeixibles de la pastisseria i, precisament per això, un dels […]
Hi ha postres que expliquen la seva història abans de tastar-los. Cacao Bean és exactament això: una reproducció mimètica d’una fava de cacau -la forma primigènia de la xocolata, el punt d’origen de tot- que en obrir-se revela quatre elaboracions de xocolata en diàleg. Un postre completament vegà, construït amb precisió tècnica, que converteix el […]
Hi ha sabors que no necessiten calendari. N’hi ha prou que apareguin perquè tothom sàpiga en quin moment de l’any som. A Catalunya, i en bona part d’Europa, la castanya és exactament això: el marcador sensorial de la tardor, l’aroma que anuncia que els dies s’escurcen i que el Nadal comença a aparèixer a l’horitzó. […]
938 666 094
sosa@sosa.cat