Poques preparacions evoquen tanta nostàlgia com el flam. Present en múltiples cultures, aquest postre ha aconseguit consolidar-se com un clàssic gràcies a la seva textura suau, cremosa i el seu delicat equilibri entre dolçor i lleugeresa. En moltes cuines del món, el flam representa aquell tancament perfecte per a un àpat especial: reconfortant, familiar i alhora refinat.

En aquesta recepta, presentem una versió elaborada de Flam de Nata i Caramel, una proposta que respecta la tradició però amb un enfocament tècnic més precís. El secret de la seva textura impecable radica en l’ús de Gracila Gel, el nostre gelificant 100 % vegetal, que permet una gelificació estable i neta sense modificar el sabor. A diferència d’altres gelificants, Gracila Gel permet incorporar elements grassos com la nata sense comprometre l’estructura de les postres.

Per completar aquest clàssic, acompanyem el flam amb un fudge suau i nata chantilly, cosa que aporta matisos dolços i cremosos que eleven encara més l’experiència. El resultat és un postre equilibrat, elegant i tècnicament sòlid, ideal per a restauració i pastisseria contemporània.